Celer, celým jménem miřík celer, patří do čeledi miříkovitých a je blízce příbuzný mrkvi nebo petrželi. Název celer pochází pravděpodobně z řeckého slova selinon a odkazuje na dávné použití celeru ve starém Egyptě a následně starém Řecku a Římě.
Konzumují se celerové listy, řapíky těchto listů, semena i bulvy, tedy kořeny. Řapíky listů se již od starých dob, stejně jako u chřestu, překrývají hlínou, aby zbělely a zůstaly křehké.

Celer obsahuje mnoho zdraví prospěšných látek. Celerové listy obsahují hodně vitamínu A, celerové bulvy naopak hodně vitamínu C. Celá rostlina pak obsahuje vitamín B1, B2, B3 a B6. Celer je však bohatý i na minerály, je v něm obsaženo velké množství sodíku a vápníku, najdete v něm ale i draslík, hořčík, fosfor a železo.

Konzumace celeru způsobuje snižování cholesterolu, pomáhá s pravidelným vylučováním moči i stolice díky podpoře činnosti ledvin a střev. Je tedy vhodný i při dietě, neboť díky němu sníte méně potravy a lépe ji strávíte. Působí proti zánětům. Celer je také považován za účinné afrodiziakum pro ženy i muže.

Celer se pěstuje v několika varietách, z nichž je u nás nejznámější celer kořenový, kterému se přeměňuje kořen ve velkou bulvu. Pokud se kořen oškrábe, začne hnědnout, proti tomuto hnědnutí pomáhá stejně jako u jablek kyselina, tedy při vaření kyselina citrónová nebo kyselina octová. V Americe a v západní Evropě jsou více pěstovány variety podobné divokému celeru bez zvětšujících se kořenů, ale za to s chutnějšími listy a řapíky. Jde o celer řapíkatý a celer listový, které se už objevují i u nás. Při přípravě se řapíky mohou, ale nemusí loupat. V teplých oblastech se stihnou vytvořit i semena celeru, jež obsahují vzácný olej využívaný v kosmetice a průmyslu. Semena bývají využívána i jako koření. Smícháním semen se solí vzniká celerová sůl, která má mnoho využití jako například populární koktejl Bloody Mary.

Celer se jí syrový i tepelně upravený. Nejvíce látek si uchovává samozřejmě syrový, ale na rozdíl od jiných druhů zeleninu je poměrně odolný i vůči vysokým teplotám a neztrácí při tepelné úpravě tolik vitamíny.

Syrový celer se používá na výrobu šťáv, salátů a pomazánek, tepelně upravený potom do polévek, nebo k masu. Nezaměnitelné aroma celeru dodá tu pravou chuť mnoha jídlům, jak se můžete přesvědčit v článcích Recepty s celerem a Recepty s řapíkatým celerem.