Máme pro vás další dva recepty na vánoční dia cukroví, tentokrát recept na dia linecké cukroví a dia pracny (medvědí tlapky). Pokud chcete vědět, čím nahradit cukr a další přísady, jako je například třtinový cukr, či vanilkový cukr, přečtěte si náš první článek s recepty na dia vánoční cukroví – Vánoční dia cukroví – dia meruňkové kuličky, dia vanilkové rohlíčky.

Dia pracny (medvědí tlapky)

Přísady
20 dkg hladké mouky
10 dkg vlašských ořechů
5 dkg sorbitu
10 dkg másla (nebo rostlinného tuku)
1 vejce
1 lžíce kakaa
½ lžičky skořice
Hřebíček, kardamom, fenykl dle chuti
Sorbit nebo fruktózu na obalení

Postup přípravy dia pracen
Ořechy umeleme. Smícháme mouku, ořechy, sorbit, kakao, skořici a další koření. Přidáme rozměklé máslo a vejce. Vypracujeme hladké těsto. Těsto na dia pracny necháme uležet raději déle do druhého dne. Vždy kousek těsta vtlačíme do formičky tak, aby byla téměř, avšak nikoli úplně zarovnaná.
Dia pracny pečeme na 180 stupňů nejméně deset minut. Hotové pracny poznáme podle zbarvujících se okrajů. Můžeme vyklápět ihned. Ještě horké obalujeme v sorbitu nebo fruktóze, protože pracny na sebe sladidlo lépe zatepla nalepí. Fruktóza bývá pro obalování vhodnější z důvodu práškové konzistence.

Continue reading →

Máme pro vás recepty na vánoční dia cukroví. Vánoční cukroví pro diabetiky nesmí obsahovat žádný klasický cukr (sacharózu), tedy ani cukr třtinový a vanilkový. Sladkou chuť je proto nutno vytvořit pomocí náhradních sladidel vhodných na pečení. Náhradní sladidla mají různou konzistenci a jsou také různě sladká (mají různou sladivost). V následujících receptech na vánoční dia cukroví většinou doporučujeme umělé sladidlo sorbit, které se konzistencí a sladivostí hodně podobá cukru, ale chemicky to cukr není, a proto ho diabetici mohou jíst téměř bez obav. Použít se na dia vánoční cukroví mohou i tekutá sladidla (např. kandisin obsahující sacharin, ), tato sladidla bývají také zcela bez cukrů, ale jsou mnohem sladivější než cukr a do pečiva ho tak stačí jen několik kapek. Péci dia cukroví můžeme i s fruktózou, tedy ovocným cukrem, který je ale výrazně méně sladivější než klasický cukr (sacharóza) a je to stále jednoduchý cukr, s čímž je nutné počítat.

Vanilkový cukr je v diabetickém cukroví možné nahradit vanilkovým luskem, nebo vanilkovou esencí (stačí několik kapek).
Co se týče množství a typu tuku v dia cukroví ten je pro diabetiky důležitý vzhledem k nutnosti hlídání glykemického indexu, což je vázané na individuální zdravotní stav.

Continue reading →